Nathan；

稍微看了影片，發現台式的做法會先炒雞肉，詹姆士的做法屬於偏日式，把雞皮、油脂切除，主要是吃蛋跟雞肉的原味。

發現雞肉有腥味，醬汁應該調多一點拿去醃雞肉...。

一不小心醬汁弄太多，發現用不完可以拿去做壽喜燒XD..

在家裡的簡單幸福－壽喜燒

【15分鐘快速上菜】在家也能享受高級壽喜燒料理^^

愛料理食譜：http://icook.tw/recipes/23454

醬料調配： 酒 100c.c + 味醂 200 c.c 滾後 → 再倒入醬油 120 c.c

型男大主廚

引用文章：http://blog.iset.com.tw/chef/?p=5412

詹姆士教你做「親子丼」

親子丼  

食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗

調味料：
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉

做法：
1.洋蔥切絲；青蔥切細絲；雞腿去皮去油脂並切小塊；蛋打散成蛋液，備用。
2.製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。
3.取煮親子丼的鍋，先放上洋蔥絲，再放入雞腿塊，倒進柴魚高湯及4匙醬汁，蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。
5.同上鍋，先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。
6.再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，加蓋悶約10秒鐘，最後淋在白飯上，灑上七味粉和海苔絲即可。

影片連結：

http://www.youtube.com/watch?v=V1xjMmZU7rw

http://www.youtube.com/watch?v=1HrGyDz1eJE

日式的做法：頗詳細，含醬汁製作。

感覺比較偏向家庭式的做法。

日本的美食節目，找幾個知名大廚介紹製作方式。

http://www.youtube.com/watch?v=mG5MDrZXbks

http://www.youtube.com/watch?v=jgUyOR5-fsQ

イシバシ・レシピ　第11話「親子丼」

https://www.youtube.com/watch?v=xcAQy_YcQhw

日式料理 親子丼食譜（有完整食譜）

醬油、味霖、清酒 > 1:1:1，另外還要砂糖跟鹽調味。

https://www.youtube.com/watch?v=pnBZJxMBoX4

老師沒教的事：豬排蓋飯

亮點應該是蛋液加入的時機及分析...

http://www.tudou.com/programs/view/625cbOOUmuI/