Nathan；

最近想學些簡單料理可以自己煮來吃，隨手記錄一下。

先學學看【蒜味義大利麵 &香蒜海鮮義大利麵 】~

新手上路，隨手記錄備忘...。

蒜味義大利麵一人份隨手記錄：（純粹個人喜好記錄）

義大利麵：大約一個瓶蓋的量。（十元大小太多...)

蒜頭：3、4顆（切蒜片或碎末）

乾辣椒：一條（不愛吃辣：將一半的籽去除）

九層塔：4、5片（梗記得拔除，避免擱牙）

蒜味培根：

洋蔥：1/8顆（逆紋切，洋蔥切條）

培根：兩條（切成方便夾取的大小，不宜過小）

1. 油不要過多，編蒜油時可以把鍋子斜立。

 > 如果有加培根，可以先炒培根，利用培根的油去炒蒜末。

2. 下麵湯時，先試一下味道，避免味道過鹹 (當味道過鹹時，不知道要怎麼調整... )

3. 切九層塔時，可以先把葉子疊起來，比較容易一起切成細末 (不然有些沒切到的部分還得挑出來處理...)

4. 剝少量蒜頭可以參考影片：http://www.youtube.com/watch?v=41naD0qLf1M

5. 詹姆士有說過：食材切的大小要配合義大利麵，不適合切丁或過小。(EX : 洋蔥需切條，雖然切丁比較容易釋放味道，但是不方便食用)

蒜味培根義大利麵：連結

剛好有看到詳細作法，隨手記錄一下。

引用文章：詳細請至【型男大主廚】的官方網站查看，還可以問問題耶~

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=7675

詹姆士教你做「香蒜海鮮義大利麵」

香蒜海鮮義大利麵

食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、蒜仁12顆、辣椒1/3根、九層塔葉10片、義大利麵1份、橄欖油

調味料：
研磨黑胡椒、鹽

做法：
1.2顆蒜仁磨泥，餘量切細末、辣椒切細末、九層塔切細末、蝦仁剖半不斷、中卷切斜薄片、蟹腿肉稍微過水汆燙剁泥，備用。
2.水鍋加入2匙鹽和少許橄欖油放入義大利麵煮(約8分鐘)。
3.加3大匙橄欖油，放入蒜末炸至金黃，加入辣椒末、九層塔末和2湯杓麵湯滾煮。
4.同上鍋，放入義大利麵和蟹腿肉泥拌炒，最後下中卷、蝦仁翻炒至熟成，起鍋前加黑胡椒和生蒜泥提味，盛盤後再灑上少許黑胡椒即可。

相關影片：http://www.youtube.com/watch?v=ow5ZUtFgGEU